Freiwillige Selbstkontrolle

Das Deutsche Brotinstitut führt in ganz Deutschland Qualitätsprüfungen von Backwaren durch, an denen sich handwerkliche Bäckereien auf freiwilliger Basis beteiligen können. Ende März (29.-31.3.22) fand die Prüfung für die Mitglieder der Bäckerinnung Ravensburg statt. Die offiziellen Prüfer begutachten Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack.

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